Le potager de Lailai

      Comment cuisiner des alouettes sans tête ?

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nombre de pers. 4                                                                  cuisson: 10min à 220°

                                                 Ingrédients:

• 400 gr de farine T55
• 220 gr d'eau
• 30 gr d'huile d'olive
• 1 c. à c. de sel
• 20 gr levure boulangère fraîche

                                               Pour la garniture:

• 8 gros oignons jaune
• 10 gr de sucre
• 1 bocal d'Anchois
• 2 gousses d'ail
• 1 filet d'huile d'olive
• herbe de Provence ou une branche de thym
• 1 poignée d'olives noire de Nice
• 1 fond de verre d'eau
• 1 pincée de sel/poivre

                                                 Matériel nécessaire:

• robot malaxeur
• saladier/cul de poule
• faitout en fonte
• balance/verre mesureur 
• une spatule en bois

1/ préparation de la pâte:

Huiler légèrement un grand saladier et réserver. Mettre l'eau et la levure boulangère dans le bol puis mélanger.

Ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel, puis pétrir. Mettre la pâte dans le saladier huilé et formé une boule. Couvrir de film alimentaire ou d'un torchon, puis laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (environ 1 heure). 

2/préparation de la garniture:

Eplucher les oignons puis les émincer. Mettre un filet d'huile d'olive dans le faitout et rajouter les oignons, l'herbe de Provence, le sucre et pour casser la fibre des oignons un filet d'eau. Mélanger et laisser à feu doux confire durant 1 heure.

3/montage de la pizza

Fariner la plaque du four puis étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, la déposer sur la plaque et la garnir avec le confit d'oignon y déposer quelques olives et c'est parti pour 10min à 220° au four si la pizza n'est pas assez doré la remettre pour 5min à 200°.

bon appétit....

Lailai et Didier

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